Pétillant (naturel) - Domaine de l'Ancienne Cure "Ca Sulfit !"
Pétillant (naturel) - Domaine de l'Ancienne Cure "Ca Sulfit !"
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Caractéristiques
| AOP | Vin de France |
| Ancien |
2022 |
| Raisins |
|
| Ramassage | 9,8 degrés de sucre, 5,8g/l d'acidité totale |
| Temps de garde |
7 à 8 ans |
| Alcool | % |
| Capacité |
75cl |
Terroir
La transmission du patrimoine viticole aux consommateurs passe par l’élaboration de vins natures, sans soufre ajouté.
Ces vins à la fois fragiles, car issus d’un processus complexe, mais aussi puissants en bouche, sont le résultat d’une viticulture qui revient aux fondamentaux.
Fermentation
Première fermentation en cuve. Deuxième fermentation en bouteille. Zéro sulfites, zéro filtration, zéro CO2 ajouté !
Dégustation
Teinte or pâle.
Nez discret au départ car vin froid puis rapidement expression plus franche avec un caractère surtout agrume, arômes de citron/citron vert, frais, puis quand le vin monte en température des notes qui flirtent avec l’exotique, le houblon.
En bouche l’attaque est fraîche, salivante, avec une bulle assez fine et homogène. L’aromatique du nez citronnée est relayée par des notes florales de fleur d’oranger. La finale est légèrement saline. La bulle dans la bouteille est de bonne tenue lorsque l’on se ressert… Et on se ressert !
