Pécharmant (naturel) - Domaine de l'Ancienne Cure "Ca Sulfit !"

Caractéristiques

Terroir

La transmission du patrimoine viticole aux consommateurs passe par l’élaboration de vins natures, sans soufre ajouté.

Ces vins à la fois fragiles, car issus d’un processus complexe, mais aussi puissants en bouche, sont le résultat d’une viticulture qui revient aux fondamentaux.

Vinification

Vendanges saines de raisins mûrs Vinification avec les levures indigènes à 28°C pendant 8 jours, remontage 3 fois par jour. Post-fermentation 12 jours, écoulage.

Dégustation

Teinte rubis d’intensité moyenne.

Le nez est frais, assez ouvert, épicé (coriandre, cumin), léger fruit frais comme le cassis et, à l’aération, des notes de chocolat mentholé.

On retrouve en bouche les mêmes arômes, l’attaque est franche, on n’est pas sur la concentration mais cela reste frais et digeste avec une légère sucrosité. Finale digeste enrobée par un tanin avec un léger grain tactile/chocolat noir.