Montravel Blanc - Moulin Caresse "CENT Pour 100"

Caractéristiques

Terroir

Plateau de boulbènes sur sous sol argiles ferrugineuses et rochers à silex. Exposé sud dominant la vallée de la Dordogne de 80 m.

Vinification

Macération préfermentaire.

Pressurage lent, 24 h de décantation, stabulation à froid, fermentation en barriques (50 % neuves, bois français), élevage sur lies fines en barriques avec remise en suspension par roulage pendant 10 mois.

Dégustation

Bouche ronde et grasse avec la fraîcheur minérale du terroir. Belle longueur.

Accompagne poissons en sauce et crustacés grillés, plats raffinés et goûteux, par exemple noix de St Jacques sauce crème au curry, viandes blanches, fromages, convient bien aussi à l’apéritif et sur foie gras.

Servir à 12°C.