Haut-Montravel - Château Moulin Caresse "Cent pour 100"

Caractéristiques

 * Guide Hachette 2017

Terroir

Plateau de boulbènes exposé sud dominant la vallée de la Dordogne de 80 m. sur sous sol argiles ferrugineuses, et rochers à calcaire et silex.

Vinification

Macération pré fermentaire Pressurage lent, 24 h de décantation, stabulation à froid, fermentation en barriques neuves, bois français, élevage sur lies fines en barriques avec remise en suspension par roulage pendant 10 mois.

Vinification

Bel équilibre entre la douceur et la fraicheur conférant à ce vin une bonne « digestibilité ». Les fruits blancs se retrouvent en bouche

Accompagne bien le foie gras, chaud poêlé, ou à l’apéritif. Agréable en fin de repas comme un digestif ou aussi sur des desserts acidulés ou chocolat amer.