Bergerac Rouge - Château de la Jaubertie "Tradition"

Caractéristiques

Terroir

Toutes les vignes sont situées sur un plateau argilo-calcaire à 170 mètres
au-dessus de la vallée de la Dordogne. Elles sont superbement ensoleillées
et protégées des vents du Sud-Ouest par un rideau d’arbres. L’effeuillage partiel
permet d’augmenter le contact direct avec le soleil et diminue le risque de
botrytis précoce. Depuis 2005, le vignoble est converti en agriculture biologique.

Vinification

Les grapes sont vendangées mécaniquement puis macérées à froid pendant
3 jours avant fermentation. Durant la fermentation alcoolique, les raisins sont pigés ou mouillés pour extraire en douceur les couleurs et les tannins.

Dégustation

Couleur rouge rubis. Très concentré avec beaucoup de matière et des tannins souples. Arômes de fruits rouges, prune, vanille. Longue finition en bouche. Idéal avec tous les types de viandes, à servir sur des fromages ou un dessert.