Bergerac Blanc Sec - Château de la Jaubertie "Tradition"

Caractéristiques

Terroir

Les vignes sont situées sur un plateau et des pentes douces sur un sol argilo-calcaire. La densité de plantation est de ăþþþ pieds par hectare. Elles sont superbement ensoleillées et protégées des vents du Sud-Ouest par un rideau d’arbres, ce qui donne à ce vin sa typicité et son caractère. Depuis 2005, le vignoble est converti en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques pour le travail du sol.

Vinification

Les vendanges sont mécaniques et se déroulent tôt le matin pour éviter l’oxydation. Les raisins sont refroidis puis macérés pendant 3 heures. Le jus est fermenté à froid puis laissé sur lies pour intensifier les saveurs et la richesse au palais. 18% sont vinifiés en vieilles barriques dans le but d’obtenir plus de complexité.

Dégustation

Couleur jaune pâle, saveurs de fruits exotiques, herbacées, arômes de cassis.
Bon équilibre avec richesse et longueur. Excellent dans un style très aromatique. Idéal à l’apéritif ou avec des poissons crus. À servir frais.