En bref

Haut‐Montravel est une petite appellation dédiée à la production de vins liquoreux dans le grand domaine de Montravel. Il correspond à une zone délimitée sur les meilleurs terroirs de Montravel, sur la crête. Doté d'une belle complexité aromatique, Haut Montravel possède un excellent potentiel de garde.

Pour obtenir ce vin blanc liquoreux d'exception qu'est le Haut-Montravel, comme pour le Monbazillac, nos vignerons recherchent le développement de la « pourriture noble ». Les raisins sont vendangés exclusivement à la main par tris successifs. Les rendements sont donc très faibles. Ce sont les soins attentifs que nos vignerons lui prodiguent lors de sa lente élaboration qui lui confèrent des qualités exceptionnelles : sucrosité bien sûr, mais aussi et surtout les arômes complexes d'amande grillée, de pêche ou d'abricot sec qui viennent généralement agrémenter un délicat vieillissement en barils.

Un peu d'histoire...

Pendant longtemps, l'histoire de ce vignoble s'est mêlée à celle de ses voisins bordelais. En effet, les dix-huit paroisses du canton constituaient une châtellenie soumise aux seigneurs de Bergerac. Mais, il fut acquis en 1307 par l'archidiocèse de Bordeaux jusqu'à la Révolution. De ce fait, la juridiction de Montravel bénéficiait du privilège particulier de faire entrer librement ses vins à Bordeaux. En 1533, Michel EYQUEM de MONTAIGNE, auteur des « Essais », naît sur ces terres dans le beau château qui porte son nom. Haut-Montravel rejoint la liste des AOC françaises grâce à l'arrêt du 22 septembre 1937.

Terroir

Avec son sol argilo-calcaire, son ensoleillement, ses coteaux bien exposés et ses brumes de début d'automne, l'aire d'appellation Haut-Montravel possède tous les atouts pour la production de vins blancs liquoreux d'exception.

Dégustation

Température : 10°/13°C
Garde : 6/20 ans
Accords mets et vins : Idéal avec des poissons, des fromages, des saveurs confites